Matovilac, poznat i kao kukuruzna salata, lisnato je zeleno povrće koje je popularno u mediteranskoj kuhinji. Matovilac ima sitne, nežne listove ovalnog oblika, nežnog i blago slatkastog ukusa. Uobičajeno se koristi u salatama, odakle mu je i naziv, ali može se kuvati ili spremiti kao prilog ili kao sastojak raznih recepata. Poznato je po svojoj visokoj nutritivnoj vrednosti jer je dobar izvor vitamina A, C i K, kao i nekoliko minerala poput gvožđa i kalcijuma. Biljka se obično uzgaja kao usev za hladnu sezonu, uspeva u blagim klimatskim uslovima tokom proleća i jeseni. Matovilac je relativno jednostavan za uzgoj, i može se uzgajati u saksijama na balkonu. Zbog svoje svestranosti, delikatnog ukusa i nutritivnih prednosti, matovilac je popularan izbor među onima koji žele uključiti hranljivo zelje u svoju prehranu.
Matovilac ima malo kalorija i prepun je esencijalnih nutrienata. Sadrži vitamine A, C, K i folat, kao i minerale poput kalijuma, magnezijuma, kalcijuma i gvožđa.
Kao i ostalo zeleno lisnato povrće, matovilac je odličan izvor antioksidanta. Antioksidanti pomažu u zaštiti tela od slobodnih radikala, koji mogu uzrokovati oksidacijska oštećenja i pridoneti hroničnim bolestima.
Matovilac je bogat kalijumom, koji ima ulogu u održavanju zdravog nivoa krvnog pritiska. Visok sadržaj kalijuma, u kombinaciji s niskim udelom natrijuma, pomaže u održavanju zdravlja srca.
Neka istraživanja pokazuju da matovilac ima protiv upalna svojstva. Hronična upala može pridoneti stanjima poput kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i određenih vrsta raka. Uključivanje protiv upalne hrane poput matovilca u Vašu prehranu može pomoći u smanjenju upale.
Matovilac sadrži kalcijum, magnezijum i vitamin K, koji su svi korisni za zdravlje kostiju. Kalcijum i magnezijum pomažu u formiranju i održavanju jakih kostiju, dok vitamin K pomaže u mineralizaciji kostiju.
Visok sadržaj vlakana u matovilcu može doprineti zdravom sistemu za varenje. Vlakna podstiču redovno pražnjenje creva, pomažu u sprečavanju zatvora i podržavaju celokupno zdravlje creva.
Matovilac ima malo kalorija i puno vlakana, što ga čini prikladnim dodatkom planu regulacije telesne težine. Vlakna podstiču osećaj sitosti i mogu pomoći u kontroli apetita.
Imajte na umu da se individualne prehrambene potrebe mogu razlikovati i da je uvek najbolje posavetovati se sa zdravstvenim radnikom ili registriranim nutricionistom za specifične prehrambene preporuke.