Korijander je zeljasta biljka koja je poreklom iz regija Europe, Azije i Severne Afrike. Široko se uzgaja i koristi u raznim kuhinjama širom sveta. Ovdje je opis korijandera, njegova upotreba u prehrani, te više informacija o njegovim prednostima i potencijalnim nuspojavama.
Korijander je jednogodišnja biljka koja naraste do 50 centimetara u visinu. Ima nežne, čipkaste listove koji podsećaju na plosnate listove peršuna, a stabljike su mu vitke i razgranate. Biljka proizvodi male, bele ili ružičaste cvetove koji ustupaju mesto okruglim, rebrastim semenkama, poznatijim kao semenke korijandera. U kulinarstvu se koriste i listovi i semenke korijandera.
Korijander ima jedinstven profil ukusa koji se često opisuje kao citrusni, zemljani i blago papreni. Listovi se obično koriste kao ukrasi ili se dodaju jelima na kraju kuhanja zbog njihove delikatne prirode. Popularni su u azijskoj, meksičkoj, bliskoistočnoj i indijskoj kuhinji, dodajući svežinu i aromu curryjima, salsama, juhama, salatama i marinadama.
Semenke korijandera imaju topao, blago sladak ukus i koriste se kao začin raznim jelima. Mogu se samleti u prah ili koristiti celi, dajući poseban ukus curryjima, varivima, kiselim krastavcima i pekarskim proizvodima. Semenke korijandera takođe su primarni sastojak u nekim mešavinama začina, poput garam masale.
Osim svojstava poboljšanja ukusa, korijander nudi nekoliko zdravstvenih prednosti. Bogat je izvor antioksidanta, vitamina A i C te minerala poput kalijuma, kalcijuma i magnezijuma. Neke potencijalne dobrobiti korijandera uključuju:
Pomaže probavi: Korijander može poboljšati probavu smanjujući nadutost, nelagodu i pospešujući pravilno pražnjenje creva.
Protuupalna svojstva: korijander sadrži spojeve koji imaju protuupalne efekte, potencijalno pogodujući stanjima poput artritisa.
Kontrola holesterola: Neka istraživanja pokazuju da korijander može pomoći u snižavanju razine LDL (lošeg) holesterola i povećati HDL (dobar) holesterol.
Kontrola šećera u krvi: Korijander može imati pozitivan efekat na regulaciju šećera u krvi i oslobađanje inzulina, što ga čini korisnim za osobe s dijabetesom.
Antimikrobni efekti: Određene komponente u korijanderu pokazuju antimikrobna svojstva, nudeći zaštitu od raznih bakterija i gljivica.
Moguće nuspojave: Iako je korijander općenito siguran za većinu ljudi, neki pojedinci mogu doživjeti alergijsku reakciju. Retko, korijander može izazvati osip na koži, svrbež ili otežano disanje kod osetljivih osoba. Ako znate da imate alergije ili imate bilo kakve nuspojave, savetuje se konzultirati se s lečnikom pre konzumiranja korijandera.
Općenito, korijander je svestrana biljka koja dodaje dubinu ukusa i svežinu širokom rasponu jela. Bilo da se koristi kao lišće ili semenke, nudi jedinstven ukus i potencijalne zdravstvene prednosti kada se uključi kao deo uravnotežene prehrane.